Blog

Μάθετε να χρησιμοποιείτε τον sear burner: προθερμάνετε την ψησταριά, ψήστε το κρέας για τραγανή κρούστα και τελειώστε το σε ήπια ζώνη με θερμόμετρο.

Το μούλιασμα ξύλου για κάπνισμα συνήθως δεν χρειάζεται και καθυστερεί τον καθαρό καπνό. Δες πότε μετρούν το μέγεθος, η ψησταριά και η διάρκεια ψησίματος.

Μάθετε να ψήνετε πίτσα στο kamado με σωστή θέση πέτρας, κυκλοφορία αέρα και προθέρμανση, για τραγανή βάση και ψήσιμο σε λίγα λεπτά, με σωστή περιστροφή.

Μάθε πώς να ψήσεις κοτόπουλο στη σούβλα μπάρμπεκιου ζουμερό, με άλμη, σωστή στερέωση και έλεγχο θερμοκρασίας για σταθερό αποτέλεσμα κάθε φορά.

Μάθε πότε ταιριάζει το wok στη σχάρα, ποια υλικά όπως μαντέμι και ανθρακούχος χάλυβας αντέχουν τη δυνατή φωτιά, πώς να προθερμάνεις και τι να αποφύγεις.

Μάθε πώς το ψήσιμο σε δύο ζώνες συνδυάζει έντονο σφράγισμα και έλεγχο θερμοκρασίας ώστε χοντρά κομμάτια να ψηθούν ομοιόμορφα χωρίς να καούν.

Μάθε πώς να στήνεις σωστά το φιδίσιο στρώμα κάρβουνων για παρατεταμένο έμμεσο ψήσιμο με μία ανάφλεξη, σταθερή θερμοκρασία και λιγότερες επεμβάσεις.

Μάθετε πότε να επιλέξετε ανάμεσα στο κρύο και το ζεστό κάπνισμα· θερμοκρασίες, ιδανικά τρόφιμα και πρακτικές για άρωμα χωρίς υπερμαγείρεμα.

Μάθε πώς ένα κουτί καπνίσματος για ψησταριά αερίου μετατρέπει τη συνηθισμένη ψησταριά σε πηγή ελαφριάς έως μέτριας καπνιστής γεύσης για ψάρι, κοτόπουλο ή…

Μάθετε πότε και πώς να χρησιμοποιείτε το δοχείο νερού στο κάπνισμα για σταθερή θερμοκρασία, πιο συνεπές αργό ψήσιμο σε στήθος μοσχαριού, χοιρινό ώμο και…