Τον χειμώνα η ψησταριά χάνει θερμότητα από τρία σημεία: το κρύο μέταλλο του σώματος, τον κρύο αέρα που τραβάει η καύση και τον άνεμο που “γλείφει” το καπάκι. Το αποτέλεσμα είναι πιο αργή προθέρμανση, θερμοκρασία που πέφτει κάθε φορά που ανοίγεις και μεγαλύτερη κατανάλωση καυσίμου. Η λύση δεν είναι να κλείσεις την ψησταριά μέχρι τον Μάιο. Είναι σωστή θέση, μεγαλύτερη προθέρμανση, λίγο παραπάνω καύσιμο, κλειστό καπάκι και θερμόμετρο που σου λέει την αλήθεια χωρίς να ανοίγεις. Παρακάτω θα βρεις τι ακριβώς συμβαίνει, πόσο επηρεάζει τον χρόνο και το καύσιμο και τι αλλάζει ανά τύπο ψησταριάς.

Grillhaus

Κράτησε τη θερμότητα στο BBQ

Βρες ψησταριές και θερμόμετρα για καλύτερο έλεγχο θερμοκρασίας, ώστε να ψήνεις και τον χειμώνα με λιγότερες εκπλήξεις.

Δες εξοπλισμό BBQ

Βασικά συμπεράσματα

Ο άνεμος κοστίζει συνήθως περισσότερη θερμότητα από το ίδιο το κρύο. Η θέση της ψησταριάς είναι η πρώτη σου ρύθμιση.
Υπολόγιζε έως και διπλάσιο χρόνο ψησίματος και ξεκίνα με περισσότερο καύσιμο από ό,τι το καλοκαίρι.
Προθέρμανε τουλάχιστον 20 λεπτά με κλειστό καπάκι και άνοιγε όσο λιγότερο γίνεται.
Ψήνε με βάση την εσωτερική θερμοκρασία του φαγητού, όχι με βάση το ρολόι: το θερμόμετρο με αισθητήρα είναι το πιο χρήσιμο αξεσουάρ του χειμώνα.
Ποτέ ψησταριά σε κλειστό χώρο, όσο κρύο κι αν κάνει.

Πίνακας περιεχομένων

Γιατί η ψησταριά χάνει θερμότητα όταν κάνει κρύο
Ο άνεμος, ο μεγαλύτερος κλέφτης θερμότητας
Τι σημαίνει ο ελληνικός χειμώνας για το ψήσιμο
Πόσο περισσότερο χρόνο και καύσιμο θα χρειαστείς
Τι αλλάζει ανά τύπο ψησταριάς
Το θερμόμετρο είναι το καλύτερο αντίδοτο στις απώλειες
Βήμα βήμα: ένα χειμωνιάτικο ψήσιμο χωρίς εκπλήξεις
Ασφάλεια στο χειμωνιάτικο BBQ
Η δική μας ματιά
Εξοπλισμός για ψήσιμο όλο τον χρόνο
Συχνές ερωτήσεις
Πηγές

Γιατί η ψησταριά χάνει θερμότητα όταν κάνει κρύο

Η ψησταριά είναι ένα μεταλλικό ή κεραμικό κουτί που προσπαθεί να κρατήσει μέσα του ζεστό αέρα, ενώ γύρω του όλα είναι κρύα. Όσο μεγαλύτερη η διαφορά θερμοκρασίας ανάμεσα σε μέσα και έξω, τόσο πιο γρήγορα φεύγει η θερμότητα.

Ο οδηγός του Meathead για ψήσιμο στο κρύο περιγράφει τρεις μηχανισμούς που δουλεύουν ταυτόχρονα:

Το κρύο μέταλλο ρουφάει θερμότητα. Το σώμα, το καπάκι και οι σχάρες πρέπει πρώτα να ζεσταθούν τα ίδια, και μέχρι τότε αφαιρούν θερμότητα από τον αέρα του θαλάμου.
Η καύση τραβάει κρύο αέρα. Κάρβουνο και αέριο χρειάζονται οξυγόνο. Ο αέρας που μπαίνει από τους αεραγωγούς είναι παγωμένος και ψύχει τον θάλαμο.
Η υγρασία του φαγητού συμπυκνώνεται. Οι υδρατμοί από το κρέας ακουμπούν στα κρύα τοιχώματα, γίνονται σταγόνες και τα ψύχουν ακόμη περισσότερο.

Η Weber, στις οδηγίες της για τη θερμοκρασία της Searwood, επιβεβαιώνει ότι ο κρύος ή ανεμώδης καιρός αυξάνει τις θερμικές απώλειες, κάνει δυσκολότερο να φτάσεις και να κρατήσεις υψηλές θερμοκρασίες και απαιτεί περισσότερο χρόνο προθέρμανσης. Σημειώνει επίσης ότι με αέρα η απώλεια αυξάνεται ακόμη κι όταν το καπάκι είναι κλειστό.

Υπάρχει και ένας τέταρτος παράγοντας: το ίδιο το καύσιμο. Σε κρύο καιρό η καύση γίνεται λιγότερο αποδοτική. Σύμφωνα με ανάλυση για το ψήσιμο τον χειμώνα, στους -7°C περίπου η πίεση του προπανίου πέφτει περίπου στο μισό σε σχέση με τους 21°C, ενώ τα κάρβουνα καίγονται λιγότερο σταθερά.

Ο άνεμος, ο μεγαλύτερος κλέφτης θερμότητας

Αν έπρεπε να διαλέξεις έναν μόνο παράγοντα για να τον αντιμετωπίσεις, διάλεξε τον αέρα. Οι χρήστες του κλασικού κυλινδρικού καπνιστηρίου της Weber στο Virtual Weber Bullet καταλήγουν ότι ο άνεμος, και όχι το κρύο, είναι το μεγαλύτερο πρόβλημα στη διατήρηση θερμοκρασίας: είτε παίρνει θερμότητα από την επιφάνεια είτε “φουσκώνει” τη φωτιά και κάνει το καύσιμο να καίγεται πιο γρήγορα. Το ίδιο παρατηρεί και ο Steven Raichlen στις 13 συμβουλές του για χειμωνιάτικο BBQ, που προτείνει προστατευμένη θέση με την ψησταριά τοποθετημένη κάθετα στη φορά του ανέμου.

Στην πράξη:

Βάλε την ψησταριά σε σημείο υπήνεμο, δίπλα σε τοίχο ή στο εσωτερικό μιας γωνίας της αυλής, αλλά πάντα σε ανοιχτό χώρο και σε απόσταση ασφαλείας από τον τοίχο και από οτιδήποτε καίγεται.
Γύρισέ την ώστε ο αέρας να μη χτυπά κατευθείαν τους αεραγωγούς ή τους καυστήρες. Σε ψησταριά υγραερίου ο δυνατός αέρας στο πλάι μπορεί να σβήσει τη φλόγα.
Ένας πρόχειρος ανεμοφράκτης αρκεί σε πολλές περιπτώσεις. Το Parapolitika.gr, σε οδηγό για την Τσικνοπέμπτη, προτείνει ένα αυτοσχέδιο “τείχος” γύρω από την ψησταριά με ό,τι υλικά έχεις διαθέσιμα. Κράτα το σε απόσταση από το καπάκι και από τις εξόδους καυσαερίων.

Αν σχεδιάζεις μόνιμη γωνιά ψησίματος, η θέση που προστατεύεται από τους επικρατούντες ανέμους κερδίζει και καλοκαίρι και χειμώνα. Για ιδέες, δες πώς στήνονται οι υπαίθριες κουζίνες για φιλοξενία με πάγκους και τοιχία που κόβουν τον αέρα.

Τι σημαίνει ο ελληνικός χειμώνας για το ψήσιμο

Ο ελληνικός χειμώνας δεν είναι ο χειμώνας της Μινεσότα, αλλά διαφέρει πολύ από περιοχή σε περιοχή. Σύμφωνα με την κλιματολογία της ΕΜΥ, οι ψυχρότεροι μήνες είναι ο Ιανουάριος και ο Φεβρουάριος, δηλαδή ακριβώς η περίοδος της Τσικνοπέμπτης.

Περιοχή	Μέση ελάχιστη θερμοκρασία Ιανουαρίου-Φεβρουαρίου	Τι σημαίνει για την ψησταριά
Παραθαλάσσιες περιοχές	5-10°C	Μέτρια επιβάρυνση. Το βασικό πρόβλημα είναι συνήθως ο αέρας από τη θάλασσα.
Ηπειρωτικές περιοχές	0-5°C	Αισθητά μεγαλύτερη προθέρμανση και κατανάλωση, ειδικά στα αργά ψησίματα.
Βόρειες περιοχές	κάτω από 0°C	Πλήρες “χειμωνιάτικο πρωτόκολλο”: περισσότερο καύσιμο, προστασία από τον αέρα, προσοχή στη φιάλη.

Αν ψήνεις σε μπαλκόνι πολυκατοικίας στην Αθήνα ή τη Θεσσαλονίκη, το ρεύμα αέρα ανάμεσα στα κτίρια μετράει συχνά περισσότερο από το θερμόμετρο του καιρού. Ένα γρήγορο ψήσιμο με μπριζόλες θα το νιώσει λίγο. Μια χοιρινή σπάλα πέντε ωρών θα το νιώσει πολύ.

Πόσο περισσότερο χρόνο και καύσιμο θα χρειαστείς

Η σύντομη απάντηση: και τα δύο αυξάνονται. Ο Raichlen υπολογίζει ότι το φαγητό θέλει 30-100% περισσότερο χρόνο ψησίματος στο κρύο, ανάλογα με τη θερμοκρασία και τον αέρα. Για το καύσιμο, η ίδια ανάλυση για το χειμωνιάτικο ψήσιμο δίνει αύξηση 20-40% σε συνθήκες παγετού και αναφέρει ότι μαντέμια, ατσάλινα καπάκια και κεραμικά μέρη μπορεί να θέλουν έως 50% περισσότερο χρόνο για να ζεσταθούν πλήρως.

Τι αλλάζει	Καλοκαίρι	Χειμώνας: τι να υπολογίζεις
Χρόνος ψησίματος	Ο χρόνος της συνταγής	+30% έως +100%
Κατανάλωση καυσίμου σε παγετό	Κανονική	περίπου +20% έως +40%
Ζέσταμα μαντεμιών και κεραμικών	Κανονικό	έως +50% χρόνο
Προθέρμανση	Συνήθως αρκεί λίγη ώρα	τουλάχιστον 20 λεπτά με κλειστό καπάκι

Ο Meathead εξηγεί και γιατί χρειάζεται περισσότερο καύσιμο ανά τύπο: στο υγραέριο χάνεται ενέργεια για να γίνει το υγρό αέριο μέσα στη φιάλη, ενώ στο κάρβουνο χρειάζεται επιπλέον ποσότητα απλώς για να ζεσταθούν ο θάλαμος και το μέταλλο. Γι’ αυτό ανάβεις από την αρχή περισσότερο καύσιμο απ’ ό,τι συνήθως, αντί να προσθέτεις βιαστικά στη μέση.

Ένα πρακτικό παράδειγμα: αν ένα ολόκληρο κοτόπουλο σε έμμεση φωτιά σου παίρνει περίπου μιάμιση ώρα τον Ιούνιο, ένα βράδυ του Ιανουαρίου με 3°C και ελαφρύ αέρα μπορεί να θέλει από δύο έως και τρεις ώρες. Γι’ αυτό δεν καλείς τους φίλους σου με ακριβή ώρα σερβιρίσματος, και αφήνεις το θερμόμετρο να αποφασίσει.

Τι αλλάζει ανά τύπο ψησταριάς

Ψησταριά υγραερίου

Η ψησταριά υγραερίου έχει το πλεονέκτημα του άμεσου ελέγχου: γυρίζεις τον διακόπτη και η φλόγα ανεβαίνει. Τον χειμώνα, η προσοχή πάει στη φιάλη. Οι κοινές φιάλες στην Ελλάδα είναι συνήθως μίγμα· για παράδειγμα, η φιάλη EKO 10 κιλών περιέχει 80% βουτάνιο και 20% προπάνιο. Όσο πιο κρύα είναι η φιάλη, τόσο πιο δύσκολα βγαίνει το αέριο με σταθερή πίεση.

Αποθήκευε τη φιάλη σε προστατευμένο, αεριζόμενο σημείο έξω από το σπίτι και όχι εκτεθειμένη στην παγωνιά όλη νύχτα.
Ξεκίνα με γεμάτη φιάλη για μεγάλα ψησίματα. Μια μισοάδεια φιάλη στο κρύο δυσκολεύεται περισσότερο.
Μη ζεσταίνεις ποτέ τη φιάλη με φλόγα, θερμάστρα ή ζεστό νερό από βραστήρα.
Άναψε όλους τους καυστήρες στο μέγιστο για την προθέρμανση και μετά χαμήλωσε σε αυτούς που χρειάζεσαι.

Αν θέλεις να συγκρίνεις τύπους πριν αγοράσεις, ο οδηγός μας ψησταριά υγραερίου ή κάρβουνου εξηγεί τις διαφορές αναλυτικά.

Ψησταριά κάρβουνου

Στα κάρβουνα, το κρύο επηρεάζει κυρίως το άναμμα και τη διάρκεια. Το Parapolitika.gr σημειώνει ότι το οινόπνευμα δεν εξατμίζεται καλά σε χαμηλές θερμοκρασίες και δυσκολεύει το άναμμα. Η καλύτερη λύση είναι ένα δοχείο εκκίνησης, όπως το Weber 7416, που ανάβει ομοιόμορφα τα κάρβουνα χωρίς υγρά, ή το μικρότερο Weber 7447 για μικρές ψησταριές μπαλκονιού.

Γέμισε το δοχείο περισσότερο απ’ ό,τι το καλοκαίρι και κράτα δίπλα ένα δεύτερο έτοιμο για αναπλήρωση με ήδη αναμμένα κάρβουνα.
Κράτα τα κάρβουνα στεγνά, σε κλειστό σακί ή δοχείο. Τα νωπά κάρβουνα ανάβουν δύσκολα και καίγονται άνισα.
Ο Raichlen προτείνει βαρύ αλουμινόχαρτο με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα πάνω κάτω από τα κάρβουνα, τρυπημένο στα σημεία των κάτω αεραγωγών, ώστε να ανακλά θερμότητα χωρίς να κόβει τον αέρα.
Ρύθμιζε τους αεραγωγούς σε μικρά βήματα και περίμενε μερικά λεπτά πριν την επόμενη αλλαγή. Στο κρύο η ψησταριά αντιδρά πιο αργά.

Κεραμική ψησταριά kamado

Οι κεραμικές ψησταριές τύπου kamado, όπως οι Kamado Joe, έχουν παχιά τοιχώματα που κρατούν τη θερμότητα, και γι’ αυτό αγαπιούνται από όσους ψήνουν όλο τον χρόνο. Το μόνο που ζητούν τον χειμώνα είναι υπομονή στο ζέσταμα: το κεραμικό θέλει περισσότερη ώρα για να φτάσει σε θερμοκρασία, αλλά όταν φτάσει, μένει εκεί.

Άφησε περισσότερο χρόνο προθέρμανσης και μην κυνηγάς τη θερμοκρασία με απότομα ανοίγματα αεραγωγών.
Αν η θερμοκρασία δεν ανεβαίνει, άνοιξε λίγο κάτω και πάνω αεραγωγό και περίμενε πριν ξαναπειράξεις.
Μετά από βροχή, άφησε την ψησταριά να στεγνώσει με μια ήπια φωτιά πριν την ανεβάσεις σε υψηλές θερμοκρασίες.

Ηλεκτρική ψησταριά

Για μπαλκόνι, η ηλεκτρική ψησταριά λύνει το θέμα της φιάλης και του αναμμένου κάρβουνου. Οι ίδιοι κανόνες για τις απώλειες ισχύουν και εδώ: θέση μακριά από τον αέρα, κλειστό καπάκι και πλήρης προθέρμανση. Κράτα καλώδιο και πρίζα στεγνά και προστατευμένα από βροχή και υγρασία, όπως ορίζει το εγχειρίδιο του κατασκευαστή. Αν σε ενδιαφέρει κάτι μικρό, η Weber Lumin Smart Compact είναι φτιαγμένη για μπαλκόνια και μικρούς χώρους, ενώ όλες τις επιλογές θα τις βρεις στις ηλεκτρικές ψησταριές.

Το θερμόμετρο είναι το καλύτερο αντίδοτο στις απώλειες

Κάθε φορά που σηκώνεις το καπάκι για να “δεις πώς πάει”, χάνεις μεγάλο μέρος του ζεστού αέρα, και τον χειμώνα αυτός ο αέρας αντικαθίσταται από παγωμένο. Η Weber τονίζει ότι η χρήση αισθητήρων θερμοκρασίας και η αποφυγή συχνών ανοιγμάτων είναι κρίσιμες για σταθερή θερμοκρασία στο κρύο.

Γι’ αυτό ο χειμώνας είναι η εποχή του θερμομέτρου:

Ασύρματοι αισθητήρες με εφαρμογή, όπως το Weber iGrill 2 ή το μικρότερο iGrill Mini, σου δείχνουν την εσωτερική θερμοκρασία στο κινητό ενώ εσύ μένεις στο ζεστό σαλόνι.
Το Weber Smart Probe με αισθητήρα σχάρας παρακολουθεί ταυτόχρονα το κρέας και τη θερμοκρασία του θαλάμου, ώστε να δεις αμέσως αν ο αέρας ρίχνει την ψησταριά.
Ένα γρήγορο θερμόμετρο, όπως το Weber Instant-Read 6750, για τον τελικό έλεγχο σε δευτερόλεπτα, με το καπάκι ανοιχτό όσο λιγότερο γίνεται.

Ένα ακόμη πλεονέκτημα: με τον αισθητήρα μέσα στο κρέας ξέρεις πότε να το βγάλεις πριν τον τελικό στόχο, αφού η θερμοκρασία συνεχίζει να ανεβαίνει λίγο στην ξεκούραση. Δες πώς υπολογίζεται το σημείο του κρέατος στη θράκα με αυτό το περιθώριο. Τον χειμώνα, ξεκούρασε το κρέας σε ζεστό σημείο μέσα στο σπίτι, σκεπασμένο χαλαρά, γιατί έξω κρυώνει πολύ πιο γρήγορα.

Βήμα βήμα: ένα χειμωνιάτικο ψήσιμο χωρίς εκπλήξεις

Προετοίμασε το φαγητό μέσα. Καρύκευσε από νωρίς, κόψε, πέρασε στα καλαμάκια. Ένα καλό ξηρό μείγμα μπαχαρικών για BBQ περνιέται από το προηγούμενο βράδυ και κερδίζεις χρόνο έξω στο κρύο. Για συνοδευτικά, ο οδηγός μας για το ψήσιμο λαχανικών στο BBQ έχει ιδέες που ψήνονται μαζί με το κρέας.
Καθάρισε την ψησταριά. Σχάρες χωρίς λίπη και στάχτη που δεν φράζει τους αεραγωγούς σημαίνουν πιο αποδοτική καύση. Ένα σετ εργαλείων με ξύστρα και βούρτσα κάνει τη δουλειά γρήγορα.
Στήσε σε υπήνεμο σημείο, σε ανοιχτό χώρο και σε επίπεδη επιφάνεια. Αν έχει χιόνι ή πάγο, καθάρισε τον χώρο γύρω σου ώστε να πατάς σταθερά.
Άναψε περισσότερο καύσιμο απ’ ό,τι το καλοκαίρι, με δοχείο εκκίνησης για τα κάρβουνα ή όλους τους καυστήρες στο μέγιστο για το αέριο.
Προθέρμανε τουλάχιστον 20 λεπτά με κλειστό καπάκι, και περισσότερο αν έχει παγωνιά ή αέρα.
Βάλε τον αισθητήρα στο κρέας και κλείσε το καπάκι. Από εδώ και πέρα ελέγχεις από το κινητό ή από το θερμόμετρο του καπακιού.
Στο αργό ψήσιμο με ταψάκι νερού, το Virtual Weber Bullet προτείνει να ξεκινάς με ζεστό ή βραστό νερό και, στις πολύ παγωμένες μέρες, να το παραλείπεις τελείως, ώστε να μη “ρουφάει” θερμότητα.
Ετοίμασε τα πιάτα ζεστά. Το κρέας κρυώνει γρήγορα στη διαδρομή από την αυλή στο τραπέζι.

Για κάπνισμα τον χειμώνα, τα κομμάτια ξύλου κάνουν τη διαφορά στο άρωμα χωρίς να αλλάζουν τη λογική των απωλειών. Τα ξύλα καπνίσματος μήλου της Kamado Joe ταιριάζουν σε χοιρινό και πουλερικά, ενώ για χοιρινό υπάρχουν και τα ξύλα Weber 17664. Κράτα τα στεγνά, όπως και τα κάρβουνα.

Ασφάλεια στο χειμωνιάτικο BBQ

Όταν κάνει κρύο, ο πειρασμός να βάλεις την ψησταριά στο γκαράζ, κάτω από την τέντα ή στην είσοδο είναι μεγάλος. Μην το κάνεις. Ψησταριά κάρβουνου ή υγραερίου λειτουργεί μόνο σε ανοιχτό, καλά αεριζόμενο χώρο, όπως ορίζουν τα εγχειρίδια των κατασκευαστών, γιατί τα καυσαέρια σε κλειστό χώρο είναι επικίνδυνα για την υγεία.

Κράτα απόσταση από τοίχους, κουρτίνες, τέντες και έπιπλα μπαλκονιού, ακόμη κι όταν τα χρησιμοποιείς για ανεμοφράκτη.
Το Υπουργείο Κλιματικής Κρίσης και Πολιτικής Προστασίας συστήνει να μην ανάβονται υπαίθριες ψησταριές σε δάση ή σε σημεία με ξερά χόρτα. Η σύσταση αφορά κυρίως το καλοκαίρι, αλλά η ίδια λογική ισχύει και τις ξηρές, ανεμώδεις μέρες του χειμώνα.
Φόρα γάντια ψησίματος που προστατεύουν το χέρι από τη θερμότητα, όχι χοντρά μάλλινα γάντια που μπορεί να πιάσουν φωτιά.
Μην αφήνεις ποτέ αναμμένη ψησταριά χωρίς επίβλεψη, και σβήσε τα κάρβουνα εντελώς πριν τα πετάξεις.
Όταν τελειώσεις και κρυώσει, σκέπασε την ψησταριά με κάλυμμα, για να μείνει στεγνή μέχρι το επόμενο ψήσιμο.

Η δική μας ματιά

Στο Grillhaus πιστεύουμε ότι η ψησταριά δεν είναι εποχικό έπιπλο. Ο χειμώνας στην Ελλάδα έχει τις καλύτερες αφορμές για ψήσιμο: Τσικνοπέμπτη, Χριστούγεννα με χοιρινό στα κάρβουνα, κυριακάτικο κοτόπουλο στη σχάρα.

Αυτό που ζητάμε από τον εξοπλισμό, και γι’ αυτό επιλέγουμε brands όπως Weber, Napoleon, Kamado Joe και Masterbuilt, είναι ποιότητα, αντοχή και έλεγχος θερμοκρασίας. Τον χειμώνα αυτά τα τρία φαίνονται περισσότερο από κάθε άλλη εποχή. Μια καλή ψησταριά με σωστά καπάκια και αεραγωγούς, μαζί με ένα αξιόπιστο θερμόμετρο, μετατρέπει τις θερμικές απώλειες από πρόβλημα σε απλή παράμετρο που την υπολογίζεις.

Η συμβουλή μας για όποιον ξεκινά: μη φοβάσαι το κρύο, προγραμμάτισε λίγο περισσότερο χρόνο, βάλε αισθητήρα στο κρέας και κράτα το καπάκι κλειστό. Τα υπόλοιπα τα κάνει η φωτιά.

Grillhaus

Εξοπλισμός για ψήσιμο όλο τον χρόνο

Αν ετοιμάζεσαι για χειμωνιάτικα ψησίματα, στο Grillhaus θα βρεις όλα όσα χρειάζεσαι για να κρατήσεις τη θερμοκρασία υπό έλεγχο: ψησταριές κάρβουνου, ψησταριές υγραερίου και κεραμικές kamado από premium brands, μαζί με θερμόμετρα, δοχεία εκκίνησης και καλύμματα.

Για τα μικρά που κάνουν μεγάλη διαφορά στο κρύο, ρίξε μια ματιά στα αξεσουάρ για ψησταριές και στις καύσιμες ύλες μας.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να ψήσω στην ψησταριά όταν η θερμοκρασία είναι κάτω από το μηδέν;

Ναι, αρκεί να ψήνεις σε ανοιχτό χώρο και να προσαρμόσεις τη διαδικασία. Υπολόγιζε περισσότερο καύσιμο, μεγαλύτερη προθέρμανση και έως διπλάσιο χρόνο ψησίματος. Προστάτεψε την ψησταριά από τον αέρα και ψήνε με θερμόμετρο.

Γιατί η ψησταριά υγραερίου δεν ανεβαίνει σε θερμοκρασία τον χειμώνα;

Το κρύο ρίχνει την πίεση του αερίου στη φιάλη και το κρύο μέταλλο απορροφά θερμότητα. Ξεκίνα με γεμάτη φιάλη αποθηκευμένη σε προστατευμένο σημείο, προθέρμανε με όλους τους καυστήρες στο μέγιστο και κράτα την ψησταριά μακριά από τον αέρα.

Πόσο περισσότερο κάρβουνο χρειάζομαι στο κρύο;

Σε συνθήκες παγετού η κατανάλωση καυσίμου μπορεί να αυξηθεί περίπου 20-40%. Στην πράξη, γέμισε το δοχείο εκκίνησης περισσότερο από το συνηθισμένο και έχε έτοιμη μια δεύτερη δόση αναμμένων κάρβουνων για τα μεγάλα ψησίματα.

Πρέπει να ανοίγω το καπάκι για να ελέγχω το φαγητό;

Όσο λιγότερο γίνεται. Κάθε άνοιγμα αντικαθιστά τον ζεστό αέρα με κρύο και η ψησταριά χρειάζεται χρόνο για να ανακάμψει. Ένας ασύρματος αισθητήρας κρέατος σου δίνει την εσωτερική θερμοκρασία χωρίς να σηκώσεις το καπάκι.

Θερμικές απώλειες στο BBQ τον χειμώνα και πώς τις περιορίζεις