Συντήρηση ψησταριάς κάρβουνου και κεραμικού kamado: πλήρης οδηγός

Η συντήρηση μιας ψησταριάς κάρβουνου στηρίζεται σε τρεις συνήθειες. Βουρτσίζετε τη σχάρα ζεστή μετά από κάθε ψήσιμο. Αδειάζετε τη στάχτη μόνο όταν όλα έχουν κρυώσει τελείως. Και κάνετε βαθύ καθαρισμό τουλάχιστον δύο φορές τον χρόνο. Αν έχετε κεραμικό kamado ή κεραμικό καπνιστήρι, ο κανόνας αλλάζει σε ένα σημείο: στο εσωτερικό καθαρίζετε με θερμότητα και βούρτσα, ποτέ με νερό ή καθαριστικά. Παρακάτω θα βρείτε τη ρουτίνα βήμα προς βήμα, τι κάνετε με τη σκουριά, πώς αποθηκεύετε την ψησταριά τον χειμώνα και πότε ένα εξάρτημα θέλει αλλαγή.

Βασικά συμπεράσματα

• Η σχάρα καθαρίζεται πιο εύκολα ζεστή: ανάβετε δυνατά για λίγα λεπτά, καίγονται τα υπολείμματα και η βούρτσα κάνει τα υπόλοιπα.
• Η στάχτη αφαιρείται τακτικά, αλλά μόνο όταν η ψησταριά έχει κρυώσει εντελώς. Η στάχτη που μένει τραβάει υγρασία και φέρνει σκουριά.
• Ελαφρύς καθαρισμός μετά από κάθε χρήση, βαθύς καθαρισμός τουλάχιστον δύο φορές τον χρόνο, πιο συχνά αν ψήνετε κάθε εβδομάδα.
• Στο κεραμικό kamado δεν μπαίνει νερό στο εσωτερικό: το κεραμικό είναι πορώδες και η υγρασία που απορροφά μπορεί να το ραγίσει.
• Ένα καλό κάλυμμα και ένα στεγνό σημείο αποθήκευσης προλαμβάνουν τα περισσότερα προβλήματα πριν καν εμφανιστούν.

Πίνακας περιεχομένων

• Τι χρειάζεται φροντίδα σε μια ψησταριά κάρβουνου
• Η ρουτίνα μετά από κάθε ψήσιμο
• Σχάρες: καθαρισμός ανάλογα με το υλικό
• Στάχτη, θάλαμος και καπάκι
• Βαθύς καθαρισμός δύο φορές τον χρόνο
• Σκουριά: πρόληψη και αντιμετώπιση
• Κεραμικό kamado και κεραμικό καπνιστήρι: τι αλλάζει
• Αποθήκευση όταν δεν τη χρησιμοποιείτε
• Πότε ένα εξάρτημα θέλει αλλαγή
• Η ματιά μας στη συντήρηση
• Εξοπλισμός για εύκολη φροντίδα
• Συχνές ερωτήσεις
• Πηγές

Τι χρειάζεται φροντίδα σε μια ψησταριά κάρβουνου

Μια ψησταριά κάρβουνου έχει λίγα μέρη, αλλά το καθένα θέλει διαφορετική μεταχείριση. Ο πίνακας συγκεντρώνει τι κάνετε και πόσο συχνά.

Η ρουτίνα μετά από κάθε ψήσιμο

Αυτό είναι το κομμάτι που κάνει τη διαφορά. Δέκα λεπτά κάθε φορά γλιτώνουν ώρες τρίψιμο στο τέλος της σεζόν.

1. Κάψτε τα υπολείμματα. Αμέσως μετά το ψήσιμο, ή στην αρχή του επόμενου, κλείστε το καπάκι με ανοιχτούς αεραγωγούς ώστε η θερμοκρασία να ανέβει για λίγα λεπτά. Ο οδηγός του Όλο Υγεία προτείνει να θερμαίνετε την ψησταριά στο μέγιστο για λίγα λεπτά πριν από τον καθαρισμό της σχάρας: τα λίπη απανθρακώνονται και φεύγουν εύκολα.
2. Βουρτσίστε τη σχάρα ζεστή. Με βούρτσα με μακριά λαβή και γάντια ψησίματος, τρίψτε κατά μήκος των ράβδων. Οι σχάρες βουρτσίζονται ή ξύνονται όσο είναι ζεστές, γιατί κρύα τα λίπη κολλάνε σαν κερί.
3. Λαδώστε ελαφρά. Ένα χαρτί κουζίνας με λίγο λάδι, κρατημένο με τσιμπίδα, περασμένο πάνω από τη ζεστή σχάρα, αφήνει ένα λεπτό προστατευτικό φιλμ.
4. Αφήστε τη να σβήσει μόνη της. Κλείστε καπάκι και αεραγωγούς ώστε να κοπεί το οξυγόνο. Μη ρίχνετε νερό στα κάρβουνα για να τα σβήσετε: το απότομο κρύο σοκ μπορεί να στραβώσει μεταλλικά μέρη ή να ραγίσει κεραμικά, και η λάσπη από στάχτη και νερό διαβρώνει τον πάτο.
5. Την επόμενη μέρα, άδειασμα στάχτης. Μόνο όταν όλα είναι κρύα στο χέρι. Ρίξτε τη στάχτη σε μεταλλικό κουβά με καπάκι, ποτέ σε πλαστική σακούλα ή κάδο.

Για αυτή τη ρουτίνα αρκούν λίγα πράγματα: βούρτσα, ξύστρα, γάντια και μια σπάτουλα. Το Weber 18285 κιτ καθαρισμού για κάρβουνο τα συγκεντρώνει σε ένα πακέτο, ενώ τα ανοξείδωτα εργαλεία Napoleon 67740 αντέχουν στην υγρασία της αυλής χωρίς να σκουριάζουν.

Σχάρες: καθαρισμός ανάλογα με το υλικό

Ο βαθύς καθαρισμός της σχάρας εξαρτάται από το υλικό της. Πριν πιάσετε σύρμα ή χημικό, δείτε τι έχετε στα χέρια σας.

Ανοξείδωτη σχάρα

Είναι η πιο ανεκτική. Μετά το ζεστό βούρτσισμα, για βαθύ καθαρισμό τη μουλιάζετε σε ζεστό νερό με υγρό πιάτων. Το Όλο Υγεία προτείνει μούλιασμα σε σαπουνόνερο όλη τη νύχτα ώστε να μαλακώσουν τα υπολείμματα. Το πρωί τρίβετε με σφουγγάρι, ξεπλένετε και στεγνώνετε καλά.

Μαντεμένια σχάρα (cast iron)

Το μαντέμι κρατά θερμότητα και δίνει ωραία σημάδια ψησίματος, αλλά θέλει το «καψαλισμένο» στρώμα λαδιού του για να μη σκουριάζει. Αποφεύγετε το πολύωρο μούλιασμα και τα δυνατά απολιπαντικά. Βουρτσίζετε ζεστή, σκουπίζετε, και περνάτε ένα λεπτό στρώμα λαδιού μετά από κάθε χρήση. Αν το μαντέμι γκριζάρει ή σκουριάσει, το τρίβετε, το λαδώνετε και το ζεσταίνετε ξανά στην ψησταριά ώστε να ξαναχτιστεί η προστασία.

Επιχρωμιωμένη ή εμαγιέ σχάρα

Εδώ το προστατευτικό στρώμα είναι επιφανειακό. Μια σκληρή συρματόβουρτσα ή ένα συρματάκι κουζίνας μπορεί να το χαράξει και από εκεί ξεκινά η σκουριά. Προτιμήστε βούρτσα με πιο μαλακές ίνες ή ξύστρα και ήπιο υγρό πιάτων.

Το κόλπο με το αλουμινόχαρτο

Αν δεν έχετε βούρτσα πρόχειρη, μια μπάλα από τσαλακωμένο αλουμινόχαρτο κρατημένη με τσιμπίδα, τριμμένη πάνω-κάτω στις ράβδους με πίεση, βγάζει τα περισσότερα καμένα. Δεν αντικαθιστά μια καλή βούρτσα, αλλά σας βγάζει από τη δύσκολη θέση. Όποια βούρτσα κι αν χρησιμοποιείτε, ελέγχετε τακτικά ότι δεν έχει χαλαρά σύρματα, και σκουπίστε τη σχάρα με νωπό χαρτί πριν βάλετε φαγητό.

Στάχτη, θάλαμος και καπάκι

Η στάχτη είναι ο πιο υποτιμημένος εχθρός της ψησταριάς. Όταν μένει στον πάτο, απορροφά υγρασία από τον αέρα και τη βροχή, και μαζί με το νερό σχηματίζει μια αλκαλική λάσπη που τρώει το μέταλλο. Γι’ αυτό ο ίδιος οδηγός τονίζει να αφαιρείτε τακτικά τη στάχτη από τους δίσκους και τις εστίες, μόνο όταν έχει κρυώσει εντελώς.

Στον θάλαμο και στο εσωτερικό του καπακιού θα δείτε κάποια στιγμή κάτι σαν μαύρες φλούδες που ξεκολλάνε. Συνήθως δεν είναι σκουριά ή ξεβαμμένο μέταλλο, αλλά καπνιά και απανθρακωμένο λίπος. Ξύστε τις με πλαστική ή ξύλινη σπάτουλα και σκουπίστε τις έξω, πριν πέσουν πάνω στο φαγητό.

Μην ξεχνάτε τους αεραγωγούς. Αν κολλήσουν από πίσσα ή στάχτη, χάνετε τον έλεγχο της θερμοκρασίας, που σε μια ψησταριά με καπάκι είναι όλο το νόημα. Ανοιγοκλείστε τους μερικές φορές κάθε λίγα ψησίματα και καθαρίστε τις οπές με ένα μικρό εργαλείο. Περισσότερα για το πώς δουλεύει ο αέρας στον κλειστό θάλαμο θα βρείτε στον οδηγό μας για την ψησταριά με καπάκι.

Βαθύς καθαρισμός δύο φορές τον χρόνο

Η σύσταση είναι ελαφρύς καθαρισμός μετά από κάθε χρήση και βαθύς καθαρισμός τουλάχιστον δύο φορές τον χρόνο, πιο συχνά αν ψήνετε εντατικά. Στην Ελλάδα οι λογικές στιγμές είναι η άνοιξη, πριν από το πρώτο ψήσιμο της σεζόν, και το φθινόπωρο, πριν η ψησταριά περάσει τον χειμώνα. Αν ψήνετε κάθε Σαββατοκύριακο από το Πάσχα ως τον Σεπτέμβριο, προσθέστε έναν ακόμη στη μέση του καλοκαιριού.

Η διαδικασία για μεταλλική ψησταριά κάρβουνου:

1. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει ζεστό κάρβουνο και αφαιρέστε σχάρες, σχάρα κάρβουνου και δοχείο στάχτης.
2. Αδειάστε όλη τη στάχτη και σκουπίστε τον πάτο με στεγνή βούρτσα.
3. Ξύστε το εσωτερικό του θαλάμου και του καπακιού με σπάτουλα.
4. Πλύνετε τις μεταλλικές σχάρες με ήπιο υγρό πιάτων, ή μουλιάστε τις όλη τη νύχτα αν είναι ανοξείδωτες.
5. Καθαρίστε το εξωτερικό με νωπό πανί και λίγο σαπούνι. Αποφύγετε σύρματα και διαβρωτικά στο σμάλτο ή στη βαφή.
6. Στεγνώστε σχολαστικά κάθε κομμάτι. Ένα ζέσταμα της άδειας ψησταριάς για λίγα λεπτά διώχνει την υγρασία που κρύφτηκε στις ενώσεις.
7. Σφίξτε βίδες σε πόδια, λαβές και μεντεσέδες και ελέγξτε τις ρόδες.

Σκουριά: πρόληψη και αντιμετώπιση

Η σκουριά σε ψησταριά κάρβουνου έχει σχεδόν πάντα τις ίδιες αιτίες: νερό που έμεινε στάσιμο, στάχτη που έμεινε μέσα, υγρασία κάτω από ένα κάλυμμα χωρίς αερισμό, και αλάτι στον αέρα αν μένετε κοντά στη θάλασσα, κάτι συνηθισμένο σε νησιά και παραλιακές περιοχές.

Πρόληψη:

• Άδειασμα στάχτης μετά από κάθε χρήση, όταν κρυώσει.
• Στέγνωμα της σχάρας μετά από κάθε πλύσιμο, και λεπτό στρώμα λαδιού σε σχάρες από μαντέμι ή απλό χάλυβα.
• Κάλυμμα όταν η ψησταριά είναι κρύα και στεγνή, ποτέ πάνω σε υγρή ψησταριά.
• Σε παραθαλάσσιο σπίτι, ένα σκούπισμα του εξωτερικού με γλυκό νερό κάθε λίγες εβδομάδες απομακρύνει το αλάτι.

Αντιμετώπιση:

• Επιφανειακή σκουριά σε σχάρα: τρίψτε με συρματόβουρτσα ή μπάλα αλουμινόχαρτου μέχρι να φύγει, πλύνετε, στεγνώστε, λαδώστε και ζεστάνετε την ψησταριά για να «κλειδώσει» το λάδι.
• Σκουριά σε εμαγιέ ή επιχρωμιωμένη σχάρα που έχει ξεφλουδίσει: εδώ το προστατευτικό έχει χαθεί και η σκουριά θα επανέρχεται. Η λογική κίνηση είναι να αλλάξετε τη σχάρα.
• Σκουριά στο εξωτερικό ή στα πόδια: ελαφρύ τρίψιμο και βαφή ανθεκτική σε υψηλές θερμοκρασίες για τα σημεία που ζεσταίνονται. Ποτέ βαφή στις επιφάνειες που ακουμπούν τρόφιμα.
• Τρύπα στον πάτο ή στον θάλαμο: η σκουριά έχει φάει το μέταλλο. Δεν μπαλώνεται με ασφάλεια, γιατί ζεστό κάρβουνο μπορεί να πέσει από κάτω.

Κεραμικό kamado και κεραμικό καπνιστήρι: τι αλλάζει

Το κεραμικό kamado δουλεύει διαφορετικά από μια μεταλλική ψησταριά, και αυτό ισχύει και για τη συντήρησή του. Τα καλά νέα είναι ότι θέλει λιγότερη δουλειά, αρκεί να μη κάνετε το ένα λάθος που μετράει: να βάλετε νερό μέσα.

Γιατί όχι νερό στο εσωτερικό

Το κεραμικό είναι πορώδες υλικό. Όπως εξηγεί ένας οδηγός καθαρισμού για kamado, όταν απορροφήσει υγρασία μπορεί να ραγίσει, ειδικά στο επόμενο δυνατό άναμμα, όταν το νερό που κρύφτηκε στους πόρους θερμαίνεται απότομα. Γι’ αυτό στο εσωτερικό δεν χρησιμοποιείτε ούτε νερό ούτε καθαριστικά, ούτε σε σπρέι.

Ο καθαρισμός με θερμότητα

Το kamado καθαρίζει ουσιαστικά τον εαυτό του. Κάθε λίγα ψησίματα, ή όταν αλλάζετε από καπνιστό χοιρινό σε ψάρι και δεν θέλετε μεταφορά γεύσης, κάνετε ένα δυνατό άναμμα για περίπου μισή ώρα με καπάκι κλειστό και αεραγωγούς ανοιχτούς. Τα λίπη και η πίσσα στα τοιχώματα μετατρέπονται σε λεπτή στάχτη. Όταν κρυώσει, τα βουρτσίζετε με στεγνή βούρτσα. Τα μαύρα σημάδια που μένουν στο κεραμικό είναι φυσιολογικά και δεν επηρεάζουν τίποτα.

Ανεβάζετε τη θερμοκρασία σταδιακά, όχι με όλους τους αεραγωγούς διάπλατα από το πρώτο λεπτό, και ανοίγετε το καπάκι λίγα εκατοστά πρώτα, ώστε να μπει αέρας χωρίς απότομη φλόγα. Αν το kamado σας έχει δικές του οδηγίες για μέγιστη θερμοκρασία, αυτές έχουν προτεραιότητα.

Στάχτη και ροή αέρα

Στο kamado η ροή αέρα είναι το παν: από αυτήν εξαρτάται αν θα κρατήσει σταθερά χαμηλή θερμοκρασία για ώρες ή αν θα σβήσει στη μέση. Η συντήρηση περιλαμβάνει βούρτσισμα των εσωτερικών εξαρτημάτων και καθαρισμό της στάχτης και των οπών της σχάρας καύσης. Ανακατέψτε τα κάρβουνα που περίσσεψαν ώστε να πέσει η στάχτη, αφαιρέστε τη από κάτω με την ξύστρα στάχτης, και κρατήστε τα καλά κομμάτια για το επόμενο ψήσιμο: σε κλειστό κεραμικό τα κάρβουνα σβήνουν χωρίς να καούν ολόκληρα.

Παρεμβύσματα, μεντεσέδες, μεταλλικά μέρη

Το παρέμβυσμα (gasket) ανάμεσα στη βάση και το καπάκι κρατά τη σφράγιση. Αν δείτε καπνό να βγαίνει από την ένωση ενώ οι αεραγωγοί είναι κλειστοί, ή αν το kamado δεν πέφτει πια σε χαμηλή θερμοκρασία, το παρέμβυσμα μάλλον έχει πατηθεί ή καεί. Δύο προφυλάξεις το κρατούν περισσότερο: μην ανεβάζετε συχνά θερμοκρασίες πολύ πάνω από όσες χρειάζεστε, και μην αφήνετε λίπη να τρέχουν πάνω του. Σκουπίστε το μόνο με στεγνό πανί.

Κάθε σεζόν ελέγξτε και σφίξτε τις βίδες στα μεταλλικά δαχτυλίδια και στον μεντεσέ, γιατί με τις διαστολές χαλαρώνουν. Το εξωτερικό, που είναι εφυαλωμένο, το σκουπίζετε με νωπό πανί και ήπιο σαπούνι. Οι μαντεμένιοι αεραγωγοί στην κορυφή θέλουν λίγο λάδι κάθε τόσο για να μη σκουριάσουν και να γυρίζουν ομαλά.

Μικρές ρωγμές

Στα εσωτερικά κεραμικά μέρη, στην εστία και στον δακτύλιο φωτιάς, οι μικρές τριχοειδείς ρωγμές εμφανίζονται συχνά με τα χρόνια από τις διαστολές. Όσο το κομμάτι μένει ενιαίο και στη θέση του, συνήθως δεν επηρεάζει το ψήσιμο. Αν η ρωγμή είναι στο εξωτερικό σώμα, ή αν ένα κομμάτι σπάσει και χάσει τη θέση του, ζητήστε έλεγχο και ανταλλακτικό πριν το ξανανάψετε.

Αποθήκευση όταν δεν τη χρησιμοποιείτε

Ο ελληνικός χειμώνας δεν είναι βαρύς, αλλά η υγρασία, οι βροχές και στα βόρεια ο παγετός κάνουν ζημιά σε μια ψησταριά που μένει ξεχασμένη στο μπαλκόνι.

• Πρώτα βαθύς καθαρισμός: άδεια από στάχτη και στεγνή. Μια ψησταριά που κλείνει για τον χειμώνα με στάχτη μέσα θα σας περιμένει με σκουριά την άνοιξη.
• Κάλυμμα: φτιαγμένο για ψησταριά, που καλύπτει ως κάτω αλλά αφήνει τον αέρα να κυκλοφορεί. Το κάλυμμα Masterbuilt MB20081220 είναι ένα παράδειγμα κατάλληλου καλύμματος για μεγάλη ψησταριά κάρβουνου. Περισσότερα μεγέθη θα βρείτε στα αξεσουάρ για ψησταριές.
• Θέση: αν μπορείτε, κάτω από υπόστεγο ή σε αποθήκη με αερισμό. Αποφύγετε σημεία όπου μαζεύονται νερά στο πάτωμα.
• Κάρβουνα: μην τα αφήνετε μέσα στην ψησταριά. Φυλάξτε τα σε κλειστό, στεγνό δοχείο, γιατί το υγρό κάρβουνο ανάβει δύσκολα και βγάζει πολύ καπνό.
• Kamado: κρατήστε έναν αεραγωγό ελαφρά ανοιχτό ώστε να μη μαζεύεται υγρασία μέσα, που μπορεί να φέρει μούχλα. Αν τη βρείτε, ένα δυνατό άναμμα την καίει. Σε περιοχές με παγετό, ένα kamado που έχει απορροφήσει νερό κινδυνεύει περισσότερο, γι’ αυτό εκεί το κάλυμμα είναι απαραίτητο.
• Ψηφιακές ψησταριές κάρβουνου: ηλεκτρονικά μέρη και ανεμιστήρας θέλουν προστασία από βροχή. Αν βγαίνουν, αποθηκεύστε τα σε εσωτερικό χώρο.

Πότε ένα εξάρτημα θέλει αλλαγή

Η καλή συντήρηση μεγαλώνει τη ζωή της ψησταριάς, αλλά κάποια μέρη είναι αναλώσιμα από τη φύση τους. Αλλάζετε:

• Σχάρα ψησίματος όταν οι ράβδοι λεπταίνουν, σπάνε ή το εμαγιέ ξεφλουδίζει.
• Σχάρα κάρβουνου όταν στραβώσει από τη θερμότητα ή έχει τρύπες που αφήνουν κάρβουνα να πέφτουν.
• Δοχείο στάχτης όταν έχει τρυπήσει.
• Παρέμβυσμα kamado όταν δεν σφραγίζει πια.
• Ολόκληρη την ψησταριά, ή τουλάχιστον μην την ξανανάψετε, όταν ο πάτος έχει σαπίσει, τα πόδια δεν τη στηρίζουν σταθερά ή το κεραμικό σώμα έχει διαμπερή ρωγμή.

Και μερικές προφυλάξεις όσο δουλεύετε: φοράτε γάντια ψησίματος σε κάθε επαφή με ζεστή ψησταριά, ακόμη και όταν «φαίνεται» σβηστή. Δεν καθαρίζετε ποτέ σε κλειστό χώρο με κάρβουνα που καίνε. Και αν δεν είστε σίγουροι για μια ρωγμή ή μια σκουριασμένη βάση, ρωτήστε τον κατασκευαστή ή ένα εξειδικευμένο κατάστημα πριν την ανάψετε ξανά.

Η ματιά μας στη συντήρηση

Όσοι μας ρωτούν για τη συντήρηση συνήθως περιμένουν μια μεγάλη λίστα με καθαριστικά. Η απάντησή μας είναι πιο απλή: η ψησταριά που κρατά χρόνια είναι αυτή που την καθαρίζετε λίγο και συχνά, με τα σωστά εργαλεία.

Γι’ αυτό επιμένουμε στον ποιοτικό εξοπλισμό από την αρχή. Μια σχάρα από καλό υλικό, ένα θάλαμος που κλείνει σωστά και αεραγωγοί που δουλεύουν ομαλά δεν κάνουν μόνο καλύτερο ψήσιμο, κάνουν και πιο εύκολη τη φροντίδα. Στα premium brands που διαθέτουμε, όπως Weber, Napoleon, Kamado Joe και Masterbuilt, ο έλεγχος θερμοκρασίας και η αντοχή είναι ο λόγος που τα επιλέγουμε.

Το κεραμικό kamado είναι το καλύτερο παράδειγμα. Μοιάζει απαιτητικό, αλλά στην πράξη θέλει λιγότερη δουλειά από πολλές μεταλλικές ψησταριές: καθαρίζει με τη δική του θερμότητα, και εσείς απλώς βουρτσίζετε, αδειάζετε τη στάχτη και κρατάτε το νερό μακριά. Αν ξεκινάτε τώρα, ένα κιτ καθαρισμού, ένα καλό ζευγάρι γάντια και ένα κάλυμμα είναι οι πρώτες τρεις αγορές που θα σας γλιτώσουν από τα περισσότερα προβλήματα.

Grillhaus

Εξοπλισμός για εύκολη φροντίδα

Στο Grillhaus θα βρείτε όσα χρειάζεστε για να κρατήσετε την ψησταριά σας σαν καινούργια: βούρτσες, ξύστρες και κιτ καθαρισμού στα εργαλεία barbeque, καλύμματα και ανταλλακτικά στα αξεσουάρ, και κάρβουνα στις καύσιμες ύλες.

Αν ήρθε η ώρα για καινούργια ψησταριά, δείτε τις ψησταριές κάρβουνου της γκάμας μας, από κλασικές με καπάκι ως κεραμικά kamado όπως το Kamado Joe KJ23RHC, αλλά και ψηφιακά μοντέλα κάρβουνου με καπνιστήρι, όπως το Masterbuilt Gravity Series 600.

Συχνές ερωτήσεις

Κάθε πότε καθαρίζω την ψησταριά κάρβουνου;

Ελαφρύ καθαρισμό μετά από κάθε χρήση: βούρτσισμα της ζεστής σχάρας και άδειασμα της στάχτης όταν κρυώσει. Βαθύ καθαρισμό τουλάχιστον δύο φορές τον χρόνο, ιδανικά την άνοιξη και το φθινόπωρο. Αν ψήνετε κάθε εβδομάδα, κάντε και έναν στη μέση του καλοκαιριού.

Μπορώ να πλύνω το kamado με νερό;

Το εσωτερικό όχι. Το κεραμικό είναι πορώδες, απορροφά υγρασία και μπορεί να ραγίσει στο επόμενο δυνατό άναμμα. Καθαρίζετε με θερμότητα και στεγνή βούρτσα. Το εφυαλωμένο εξωτερικό σκουπίζεται με νωπό πανί και ήπιο σαπούνι.

Τι κάνω αν η σχάρα έχει σκουριάσει;

Αν η σκουριά είναι επιφανειακή, τρίβετε με συρματόβουρτσα ή μπάλα αλουμινόχαρτου, πλένετε, στεγνώνετε, λαδώνετε και ζεσταίνετε. Αν η σχάρα είναι εμαγιέ ή επιχρωμιωμένη και η επίστρωση έχει φύγει, η σκουριά θα επανέρχεται και είναι καλύτερα να την αλλάξετε.

Πώς σβήνω τα κάρβουνα με ασφάλεια;

Κλείνετε καπάκι και αεραγωγούς ώστε να κοπεί το οξυγόνο και αφήνετε την ψησταριά να κρυώσει μόνη της. Μη ρίχνετε νερό, γιατί το απότομο κρύο φθείρει μέταλλο και κεραμικό. Τη στάχτη την αδειάζετε την επόμενη μέρα σε μεταλλικό δοχείο.

Πώς καταλαβαίνω ότι το παρέμβυσμα του kamado θέλει αλλαγή;

Αν βγαίνει καπνός από την ένωση καπακιού και βάσης με κλειστούς αεραγωγούς, ή αν το kamado δεν κρατά πια χαμηλή θερμοκρασία, το παρέμβυσμα δεν σφραγίζει. Ελέγξτε το οπτικά για πατημένα ή καμένα σημεία και αντικαταστήστε το.

Πηγές

• Ψησταριά: Το μυστικό για να την καθαρίσετε σωστά, Όλο Υγεία
• Πώς καθαρίζεται σωστά μια ψησταριά, OW.GR
• Cleaning a kamado: inside, outside and the grate, Kamado.app

Προτεινόμενα

• Πίτσα σε kamado: πλήρης οδηγός για τέλειο ψήσιμο
• Ψησταριά με καπάκι: πλήρης οδηγός αγοράς και ασφαλούς χρήσης
• Kamado Joe KJ15040921 Κεραμική Ψησταριά Κάρβουνου
• Kamado Joe KJ15080420 Κάλυμμα Προστασίας Ψησταριάς Κάρβουνου